Der Artikel wurde erfolgreich hinzugefügt.
978-3-525-31719-8.jpg
   

Künstliche Kost

Ernährung in Deutschland, 1840 bis heute

Uwe Spiekermanns Buch Künstliche Kost bietet ein faszinierendes Panorama der Veränderungen der Ernährung seit Mitte des 19. Jahrhunderts.
60,00 € *  (D)

inkl. MwSt., versandkostenfrei innerhalb D/A/CH

Lieferzeit 1-3 Tage

Ausgabeformat:

Auswahl zurücksetzen
Sprache: Deutsch
948 Seiten, mit 144 Abb. und 7 Tab., gebunden
ISBN: 978-3-525-31719-8
Vandenhoeck & Ruprecht, 1. Auflage
Mitte des 19. Jahrhunderts veränderte sich das Wissen über Ernährung grundlegend. Aus einer... mehr
Künstliche Kost
Mitte des 19. Jahrhunderts veränderte sich das Wissen über Ernährung grundlegend. Aus einer Ganzheit von Lebensmittel und Speise wurde eine Mixtur von Stoffen. Wer von Eiweiß, Fett und Kohlehydraten, später von Mineralstoffen und Vitaminen sprach, distanzierte sich vom täglichen Essen. Gleichzeitig konnte er jedoch messen und wägen, die Stoffe analysieren, Ernährung planen und verbessern. Neue Produkte wurden so möglich. Die neue »Künstliche Kost« war nahrhaft und schmackhaft, doch nicht länger von Herkunft geprägt. Sie verbreiterte die Lebensmittelpalette, erlaubte Versorgungssicherheit, schuf neue Risiken und entwertete die praktische Kochkunst. Der lange Schatten dieses neuen Wissens bestimmt bis heute unsere Lebensmittel, unser Essen.Dieses Buch bietet in fast hundert Unterkapiteln ein faszinierendes Panorama der Veränderungen der Ernährung seit Mitte des 19. Jahrhundert. Akteure in Wissenschaft, Wirtschaft und Staat rangen um die Konturen des Neuen, umgarnten fürsorglich die Konsumenten. Kriege und Krisen beschleunigten den Wandel, in Friedenszeiten verbreitete sich „künstliche Kost“ in den Massenmärkten. Der Autor untersucht, wie sich das Reden über Ernährung verändert hat, wie Werbung nötig wurde, wie Zusatzstoffe Bedeutung gewannen und Gebote und Verbote den Essalltag bis heute prägen. Wer um all dies weiß, wird reflektierter essen, wird einfachen Botschaften und Parolen nicht mehr folgen, und anders mit dem umgehen, was er sich einverleibt.
Weitere Details:
Maße (BxHxT): 16 x 23,7 x 6cm, Gewicht: 1,58 kg
Kundenbewertungen für "Künstliche Kost"
Bitte loggen Sie sich ein um Produktbewertung abzugeben.
Autoreninfos
    • Uwe Spiekermann
    • Uwe Spiekermann lehrt Wirtschafts- und Sozialgeschichte an der Georg-August-Universität Göttingen.
      mehr...
Umwelt und Gesellschaft. Zur gesamten Reihe
NEU
978-3-525-35592-3.jpg
ab 39,99 €
978-3-205-79656-5.jpg
Speisekammer aus der Natur
  • Elisabeth Mauthner,
  • Michael Machatschek
30,00 €
NEU
Jacques Offenbach
Jacques Offenbach
  • Ralf-Olivier Schwarz
ab 23,99 €
NEU
978-3-412-50976-7.jpg
Künstler!
  • Wolfgang Ruppert
ab 32,99 €
978-3-412-50767-1.jpg
Das Römerreich und seine Germanen
  • Herwig Wolfram,
  • Herwig Wolfram
ab 32,99 €
978-3-205-20561-6.jpg
ab 23,99 €
978-3-205-20596-8.jpg
Constanze Mozart
  • Viveca Servatius
ab 39,99 €
978-3-525-30192-0.jpg
ab 99,99 €
NEU
978-3-525-35595-4.jpg
Geteilte Berge
  • Bianca Hoenig
ab 49,99 €
NEU
978-3-525-35586-2.jpg
Umwelt im Roman
  • Agnes Limmer
ab 39,99 €
978-3-525-37068-1.jpg
Polens letzte Juden
  • David Kowalski
ab 37,99 €
978-3-525-37070-4.jpg
Auto-Identitäten
  • Ingo Köhler
ab 59,99 €
978-3-525-31721-1.jpg
Ökologische Genres
  • Evi Zemanek (Hg.)
ab 39,99 €
978-3-525-30036-7.jpg
Göttinger Köpfe
  • Franz Walter (Hg.),
  • Stine Marg (Hg.)
ab 18,99 €
978-3-525-35125-3.jpg
Im goldenen Käfig
  • Christian Booß
ab 37,99 €
978-3-525-70178-2.jpg
Lesen ist cool!
  • Arne Ulbricht
ab 15,99 €
978-3-525-30181-4.jpg
Verfassungswidrig!
  • Josef Foschepoth
ab 32,99 €
978-3-525-31720-4.jpg
Hausmüll
  • Roman Köster
ab 54,99 €
978-3-412-50626-1.jpg
35,00 €
978-3-412-22518-6.jpg
Ein Prisma ostdeutscher Musik
  • Albrecht von Massow (Hg.),
  • Thomas Grysko (Hg.)
45,00 €
978-3-205-23265-0.jpg
ab ca. 23,99 €
978-3-205-79562-9.jpg
Musikalische Repertoires in Zentraleuropa...
  • Alexander Rausch (Hg.),
  • Björn R. Tammen (Hg.)
54,90 €
NEU
978-3-8471-0914-3.jpg
Wandlungen und Brüche
  • Johannes Feichtinger (Hg.),
  • Marianne Klemun (Hg.),
  • Jan Surman (Hg.),
  • Petra Svatek (Hg.)
ab 44,99 €
Zeitschrift
NEU
0172-5505_2018_39.3.jpg
Musiktherapeutische Umschau 2018 Bd. 39, Heft 3
  • Deutsche Musiktherapeutische Gesellschaft e.V. (Hg.)
ab 27,00 €
NEU
978-3-8471-0950-1.jpg
Krieg in Comic, Graphic Novel und Literatur
  • Claudia Junk (Hg.),
  • Thomas F. Schneider (Hg.)
ab 37,99 €
NEU
978-3-8471-0927-3.jpg
Wirtschaft demokratisch
  • Gustav Bergmann (Hg.),
  • Jürgen Daub (Hg.),
  • Feriha Özdemir (Hg.)
ab 23,99 €
978-3-525-40491-1.jpg
ca. 20,00 €
978-3-525-40624-3.jpg
12,00 €
NEU
978-3-8471-0850-4.jpg
Landwirtschaft und Ernährung im...
  • Ernst Langthaler (Hg.),
  • Ina Markova (Hg.)
ab 25,00 €
NEU
978-3-8471-0908-2.jpg
Die deutsche Jugendbewegung
  • Eckart Conze (Hg.),
  • Susanne Rappe-Weber (Hg.)
ab 32,99 €
978-3-205-20726-9.jpg
Girtler unterwegs
  • Roland Girtler
ab 22,99 €
NEU
978-3-8471-0899-3.jpg
Karl Barth und die Religion(en)
  • Susanne Hennecke (Hg.)
ab 44,99 €
NEU
978-3-412-22539-1.jpg
Das Eichsfeld
  • Ulrich Harteisen (Hg.),
  • Ansgar Hoppe (Hg.),
  • Hansjörg Küster (Hg.),
  • Torsten W. Müller (Hg.),
  • Haik Thomas Porada (Hg.),
  • Gerold Wucherpfennig (Hg.)
ab 23,99 €
978-3-412-20008-4.jpg
Orte der Musik
  • Susanne Rode-Breymann (Hg.)
40,00 €
978-3-412-50743-5.jpg
Trolle
  • Rudolf Simek
30,00 €
NEU
978-3-412-51206-4.jpg
Leonardo da Vinci: Codex Madrid I
  • Dietrich Lohrmann (Hg.),
  • Thomas Kreft (Hg.)
200,00 €
978-3-412-50635-3.jpg
Macht und Musik
  • Angelika Tasler
75,00 €
978-3-412-51250-7.jpg
Johannes Gutenberg
  • Maren Gottschalk
ab 13,99 €